Devenir cuisinier : métier, formation et débouchés

La restauration est un secteur dynamique avec une forte demande de main-d’œuvre. Chaque année, de nombreux postes sont proposés en France, ce qui en fait un domaine attractif pour une reconversion ou une montée en compétence. Actuellement, plus de 500 000 personnes* sont employées dans le secteur de la restauration en France. Métier en tension le secteur recrute, preuve d’un marché en pleine expansion.

Le CAP Cuisine constitue la porte d’entrée idéale dans la profession. Ce diplôme d'État professionnalisant permet aux futurs cuisiniers d’apprendre les bases indispensables du métier tout en développant leur savoir-faire. Le CAP Cuisine proposé par le Cned, accessible  en formation à distance, offre une flexibilité précieuse, notamment pour les adultes en reconversion. Cette formation permet d’intégrer rapidement le marché du travail pour devenir cuisinier ou de poursuivre des études spécialisées.

Vos missions principales

• contribuer à la confection d’une entrée, d’un plat ou d’un dessert ;
• organiser et nettoyer votre poste de travail et le matériel ;
• mettre en œuvre les techniques de base de la cuisine ;
• contrôler, dresser et envoyer vos plats pour le service ;
• communiquer avec votre brigade ;
• participer à l’approvisionnement et à la gestion du stock.

Où exercerez-vous en tant que cuisinier ?

De la restauration collective aux restaurants gastronomiques

Les petits restaurateurs sont les principaux employeurs de diplômés du CAP Cuisine. Mais, vous pourrez exercer l’activité de cuisinier au sein de structures variées. Vous pourrez également être amené à travailler dans un établissement de restauration collective, auprès d’un traiteur ou encore dans un restaurant étoilé. Selon votre expérience et votre poste, vous avez la possibilité d'évoluer vers un rôle de chef de partie, sous-chef ou chef cuisinier.

À votre compte

Avec l'obtention du CAP Cuisine, vous avez également l'opportunité d’ouvrir votre propre établissement. Si vous souhaitez vous lancer dans cette expérience, il est néanmoins indispensable de posséder une solide expérience et des bases dans la gestion d'entreprise. Pour cela, le Cned vous propose une formation complémentaire d’assistant de comptabilité et d’administration.

En France, le salaire d’un cuisinier varie selon son niveau d’expérience et le type d’établissement dans lequel il travaille. Un cuisinier débutant perçoit en moyenne un salaire brut mensuel de 1 800 €**. Avec plusieurs années d’expérience, cette rémunération peut atteindre 2000 € à 2 500 € bruts par mois**.

Dans des établissements haut de gamme ou en occupant des postes à responsabilités, un cuisinier expérimenté peut prétendre à un salaire dépassant 2 500 €** bruts par mois. Pour atteindre ce niveau de rémunération, une solide expérience et une maîtrise des techniques avancées de la restauration sont généralement nécessaires. Les cuisiniers travaillant dans la restauration gastronomique ou les hôtels étoilés bénéficient souvent de salaires plus attractifs, en fonction de leur expertise et de la renommée de leur établissement.

Sources :

• * Direction générale des entreprises, "La filière restauration", publié le 26 juin 2024.
• ** metier.org, "Salaire : combien gagne un Cuisinier ?", publié le 18 mars 2024